jueves, 22 de enero de 2015

Criadillas de Tierra de Extremadura. Terfezia arenaria.

CRIADILLA DE TIERRA
Terfezia arenaria
Categoría: Primera.
Ingredientes: Terfezia arenaria, agua, sal, acidulante (E-330)
La criadilla de tierra, Terfezia Arenaria, es un producto silvestre muy apreciado a nivel gastronómico y referente de Extremadura. Son muchas las personas que disfrutan de su sabor ligeramente dulce.
Es un hongo oriundo de Extremadura que se encuentra bajo tierra y para localizarla, hay que detectar una planta (Tuberaria Guttata) que crece sobre él.
Las criadillas de tierra o trufas del desierto poseen un diámetro que puede oscilar entre 3 y 7 cm. y algunos ejemplares pueden pesar hasta 400 gr. Su carne es bastante prieta, con lo cual, necesitan una cocción larga.
- Sello Identidad Alimentos de Extremadura.
http://www.casapinito.com/conservas/criadillas-de-tierra-el-campanillo.html

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